FLAN DE HORCHATA

¿Harto de la calor? Aquí tienes tu curación, hoy traigo un flan de horchata para tomarlo muy fresquito y en buena compañía.

Los ingredientes serán para seis flanes individuales: 

• 400 ml de horchata de chufas
• 200 ml de nata líquida espesa, para montar
• 1 cucharada (o 2, si te gusta muy dulce) de azúcar
• 2 sobres de cuajada Royal

Elaboración del flan de horchata: 

Ponemos en el vaso de la batidora todos los ingredientes y mezclamos bien, batiendo con fuerza para que se integre bien el polvo de cuajada y no queden grumos.

Probamos de azúcar porque en el mercado hay horchatas más o menos dulces. Regula en nivel de azúcar a tu gusto.

Llevamos la mezcla al fuego removiendo a menudo y esperamos hasta que llegue el punto de ebullición. En cuanto rompa a hervir retiramos del fuego.

Dejamos que temple la mezcla un momento y ponemos en los moldes o en un molde grande, a tu gusto.

Hay que dejar que repose en la nevera bastantes horas para que cuaje bien, al menos 6 horas y mejor de un día para otro.

Se desmolda y se sirve bien frío, con almendras picadas, sirope de fresa o chocolate, o unas galletas o bizcochitos.

COOKIES DE CHOCOLATE Y NUECES

¿Tienes una merienda y no sabes que llevar? Pues aquí tienes la solución, unos buenísimos cookies de chocolate y nueces. 

Los ingredientes serán para unos 20 cookies (según el tamaño): 

• 175 gr de chocolate negro en tableta
• 25 gr de mantequilla sin sal
• 50 gr de azúcar morena o blanquilla, al gusto
• 125 gr de harina fina especial de repostería
• 1 huevo
• media cucharadita de levadura química en polvo
• media cuharadita de bicarbonato
• 1 pizca de sal
• Una cucharada de esencia de vainilla
• 50 gr de nueces picadas

Elaboración de los cookies: 

Derretimos  en el microondas el chocolate con la mantequilla y ligamos muy bien batiendo con un batidor de varillas hasta que quede una mezcla lisa y brillante. Reservamos.

Batimos el huevo con el azúcar e integrarlo muy bien. Añadir el chocolate derretido y reservar.

Tamizar la harina con la levadura y añadir a la mezcla anterior. Poner también la sal y bicarbonato y mezclar muy bien todo el conjunto hasta que quede una masa blanda pero manejable. Rectificar la cantidad de harina si es necesario hasta conseguir la consistencia justa y rectificar de azúcar si te gusta más dulce.

Añadir las nueces picadas, mezclar y dejar reposar en frío un buen rato para que la masa coja consistencia.

En una bandeja de horno con papel satinado y enmantequillado hay que poner porciones de la masa separadas unas de otras (porque se extienden al hornear) y hornear a 180º entre 10 y 15 minutos según el horno y el tamaño que le hayas dado a las cookies.

Luego hay que dejarlas enfriar para que adquieran la consistencia crujiente. Se conservan de maravilla en un recipiente hermético durante muchos días.

BROWNIE

La receta estrella de hoy el brownie normal, hay de muchos sabores pero para mi gusto este es el mas rico, ¿qué opináis vosotros?

Los ingredientes para la elaboración tradicional serán para unas ocho personas: 

• 100 gr. harina
• 100 gr. azúcar
• medio sobre de levadura
• 180 gr. de chocolate fondant negro
• 4 cucharadas de leche
• 100 gr. mantequilla
• 4 huevos
• 100 gr. nueces picadas.

Los ingredientes para la cobertura son: 

• 100 gr. chocolate amargo
• 30 gr. mantequilla
• 8 cucharadas de leche
• 1 cucharada de azúcar glas
• 1 pizca de sal

La elaboración consiste en:

Fundimos al fuego el chocolate con la mantequilla y la leche y dejamos enfriar un poco. Añadimos los huevos a temperatura ambiente y, sin dejar de remover, vamos añadiendo poco a poco harina, azúcar y levadura bien mezcladas con un batidor de varillas.

Incorporamos las nueces (podemos reservar algunas para decorar) y vertemos la mezcla en una bandeja rectangular forrada de papel engrasado (de no más de 22 cm. porque quedará muy fino).

Llevamos al horno precalentado a 180º durante 30 min. aprox. (pinchamos con una aguja de punto para comprobar si está hecho). 

Cobertura: Fundimos el chocolate con la mantequilla, leche, azúcar y sal. Servimos con helado cubierto de chocolate fundido, como en la foto.

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BRAZO DE GITANO DE QUESO Y MEMBRILLO

Hoy os  traigo un brazo de gitano de queso y membrillo, muy bueno para tomarlo en una piscina y para tomarlo fresquito.

Los ingredientes para el bizcocho: 

• 3 huevos
• 3 cucharadas (o cucharaditas, a tu gusto) de azúcar
• 3 cucharadas de harina
• 1 cucharada de maizena
• 1 cuchara pequeña de bicarbonato

Los ingredientes para el relleno: 

• 200 gr. de queso crema de untar
• crema de membrillo (derrite en el microondas 2 partes de carne de membrillo con una de agua y mezcla bien)
• Nueces o almendras crocantes picaditas (yo he usado almendras crocantes de Hacendado

Elaboración del brazo de gitano de queso y membrillo: 

Batimos muy bien las yemas con el azúcar hasta que blanqueen. Añadimos las claras montadas a punto de nieve y, por último, la harina tamizada y el bicarbonato muy poco a poco.

Forramos una bandeja de horno con papel engrasado. Yo he usado un tapete de silicona de Lekue especial para planchas de bizcocho. Se desmolda muy bien y te permite enrollar el brazo con facilidad.

Incorporamos la mezcla. Dejamos en el horno de 10 a 12 minutos a 200º.

Lo dejamos enfriar antes de desmoldarlo. Si lo has hecho sobre papel despega con cuidado y ponlo sobre otro papel o un trapo limpio y seco. Si usas el tapete (como yo), lo despegas y lo vuelves a poner en el tapete.

Extendemos el relleno empezando por el elemento más sólido. Si la crema de membrillo está clarita, ponemos primero el queso crema bien untado, y si la crema es espesa la ponemos primero. Espolvoreamos con almendra picada (o nueces) y enrollamos con cuidado prensando muy bien para que quede unido. Envolvemos en film transparente y dejamos que coja cuerpo y se compacte en la nevera al menos un par de horas.

Con una espátula o cuchillo ancho cubrimos por fuera con queso crema, una capa fina, de cobertura, y espolvoreamos con más almendras. Conservamos en frío hasta el momento de servir en medallones.

BOLLOS DE CHOCOLATE

¡Buenos días cocineros y cocineras! Hoy es un cumpleaños muy especial y me ha gustado compartir con vosotros el regalo que le voy a hacer. He pensado en hacer unos bollos de chocolate para toda la familia y espero que ha vosotros os salgan tan deliciosos como a mí.

Los ingredientes serán para unos ocho o diez bollitos, según el tamaño que eligais: 

• 500 grs. de harina de fuerza.
• 75 grs. de azúcar.
• 60 grs. de mantequilla.
• 25 grs. de levadura fresca de panadería (yo he usado Hacendado) o un sobre de levadura de panadero de 10 gr (NO SIRVE LA LEVADURA ROYAL)
• 250 ml de leche.
• 2 huevos.
• 1 pizca de sal.
• Una cucharada de esencia de vainilla.
• Nocilla o 1 tableta de chocolate para el relleno
• Chocolate en tableta y nata para la cobertura

Elaboración de la receta de bollos de chocolate:

En un bol mezclamos la harina, mantequilla blanda, huevos (a temperatura ambiente), azúcar y sal.

Disolvemos la levadura en el vaso de leche y cuando está totalmente disuelta agregamos la leche al bol.

Amasamos todo con paciencia hasta que la masa esté lisa y no se pegue a las manos.

Dejamos reposar 90 min. hasta que la masa doble el volumen en un lugar seco y cálido.

Una vez que haya levado volvemos a amasarla para que suelte el aire. Esto es importante para que los bollos queden más esponjosos.

Dividimos la masa en porciones a nuestro gusto, estiramos la masa, rellenamos (puedes poner un par de onzas de chocolate o una cucharadita de Nocilla endurecida en la nevera) y cubrimos dando forma al bollito. No los hagas muy grandes. Piensa que vuelven a crecer en una segunda fermentación.

Ponemos en una bandeja de horno con espacio entre ellos. Dejamos fermentar otros 90 min y vuelven a crecer bastante.

Si no les vas a dar cobertura de chocolate pinta ahora con huevo batido.

Horneamos entre 12 y 15 min hasta que estén hechos.

Si les vas a dar cobertura de chocolate derretimos una tableta con un chorrito de nata y una cucharadita de mantequilla en el microondas y bañamos los bollitos sobre una superficie lisa una vez que hayan enfriado después del horneado. Dejamos que la cobertura se endurezca antes de servir.

BIZCOCHO DE FRESAS

Hola! Bienvenidos de nuevo a mi blog. Espero que la próxima receta os guste aunque es un tanto diferente a las tartas pero también esta buenísima.


Los ingredientes serán para unas ocho personas: 

• 1 yogur de fresa cremoso (y si quieres con trozos de fruta)
• 12 fresas mediana
• 1 medida del yogur de aceite de girasol
• 2 medidas de azúcar
• 2 medidas de harina
• 3 huevos
• 1 sobre de levadura
• 1 chorrito de esencia de vainilla (opcional)

Elaboración de la receta de bizcocho de fresas:

Batimos los huevos con el aceite y el yogur hasta que quede todo bien mezclado.

Limpiamos las fresas,les quitamos la hojas y las troceamos menuditas.

Tamizamos la harina con la levadura y la añadimos a la mezcla de huevos. Batimos bien (yo uso la batidora con el accesorio varillas).

Incorporamos el azúcar y seguimos batiendo.

Cuando la masa está lista la ponemos en un molde bien engrasado con mantequilla. Ponemos las fresas picaditas por encima y las introducimos un poquito en la masa. Horneamos a 180º entre 30 y 40 min, tapando con un papel aluminio si vemos que se dora demasiado la superficie. Dejamos templar antes de desmoldar.

TARTA DE MANZANA

¡Hola de nuevo!
 ¿Cuantas veces habéis probado la tarta de manzana pero nunca habéis sabido como hacerla? Pues hoy os traigo esta tarta para que podáis disfrutarla con quien quieras cuando quieras.

Los ingredientes serán para unas ocho personas: 

• 4 manzanas
• 180 gr. de harina
• 1/2 sobre de levadura química (8 gramos de polvos para hornear)
• 2 huevos
• 100 gr. de azúcar moreno
• 175 ml. de leche
• frutos rojos (para adornar)
• mermelada de albaricoque
• mantequilla y harina para el molde
• hojas de menta

Elaboración de la receta de Tarta de manzana:

Coloca la harina, la levadura, los huevos, el azúcar, 2 manzanas (peladas y cortadas en dados) y la leche en el vaso batidor. Tritura hasta que quede una masa homogénea.

Vierte la mezcla sobre el molde untado de mantequilla y espolvoreado de harina. Pela las otras 2 manzanas, córtalas en láminas y cubre la superficie de la tarta.

Hornéala a 180ºC durante 45 minutos (con el horno precalentado).

Deja que se temple un poco, desmolda y con ayuda de un pincel unta la superficie con un poco de mermelada de albaricoque.

Adorna la tarta de manzana con los frutos rojos y unas hojas de menta y listo. ¡Sirve la tarta de manzana!